• Teoretisk bakgrund och expertis: varför veganism, olika former av näringsintag i multikulturella samhällen, det klimatvänliga köket, att skapa en växtbaserad meny och sammanställa en vegansk frukostbuffé
• Basprodukter och grundläggande förberedelse: tofu och seitan – framställning och förberedelse
• Buljong och bassåser: från steksås till basilikapesto – allt plantbaserat
• Favoriter: maträtter med köttalternativ, pastarätter, potatisrätter, asiatiska rätter, grönsaksrätter och dessert
• Baka veganskt: våfflor, äppelkaka, fruktkaka, chokladkaka, muffins, kex, cookies och rawfoodtårtor – även glutenfritt
• Du får med dig: ett detaljerat recepthäfte hem för fortsatt framgång i köket

Vem kursen passar

• du som vill utveckla din växtbaserade matlagning
• du som arbetar i kök eller restaurang och vill bredda ditt utbud
• du som vill förstå helheten bakom smak, meny och teknik i det veganska köket
• du som söker både teori, praktik och inspiration

Allt fler människor reducerar sin konsumtion av kött och bestämmer sig för övervägande eller hel plantbaserad kost. Även inom gastronomin stiger efterfrågan på rent plantbaserade måltider. Detta behov kan man tillmötesgå genom professionell kunskap inom det plantbaserade köket. Denna matlagningskurs förmedlar viktiga punkter inom plantbaserad kokkonst både teoretiskt och praktiskt.

Vill du upptäcka hemligheter bakom det veganska köket? Vill du genom att se till helheten uppleva glädje och framgång i köket och bland dina gäster? Då är denna utbildning rätt för dig.

Kursledaren Klaudia Menichetti med sin långa erfarenhet som vegansk event- och privatkock med catering och utbildning i Wien, Österrike fyller dessa dagar med praktiska matlagningssessioner, mycket kunskap och många olika tekniker.

Klaudia älskar det sunda, kreativa och mångfaldiga växtbaserade köket som begeistrar, smakar läckert och stärker. Ett kök som skänker speciella smakupplevelser, känslan av att må bra och ökad hälsa. Hon odlar sina grönsaker och förädlar överskottet som kock.