Chef Edition – Ett professionellt kunskapsintag

Datum: 1-3 juni 2026

Allt fler människor reducerar sin konsumtion av kött och bestämmer sig för övervägande eller hel plantbaserad kost. Även inom gastronomin stiger efterfrågan av rent plantbaserade måltider. Detta behov kan man tillmötesgå genom professionell kunskap inom det plantbaserade köket. Denna matlagningskurs förmedlar viktiga punkter inom plantbaserad kokkonst både teoretiskt och praktiskt.

Denna kurs riktar sig till dig som vill fördjupa dig i vegansk matlagning och för personal och kockar som vill vidareutbilda sig och utöka sin repertoar.

Vill du upptäcka hemligheter bakom det veganska köket? Vill du genom att se till helheten uppleva glädje och framgång i köket och bland dina gäster? Då är denna utbildning rätt för dig.

Kursledaren Klaudia Menichetti med sin långa erfarenhet som vegansk event- och privatkock med catering och utbildning i Wien, Österrike fyller dessa dagar med praktiska ”matlagningssessions”, mycket kunskap och många olika tekniker.

Kursinnehåll

• Teoretisk bakgrund och expertis

Varför veganism, olika former av näringsintag i multikulturella samhällen, det klimatvänliga köket, skapa en växtbaserad meny, sammanställa en vegansk frukustbuffé

• Basprodukter och grundläggande förberedelse

Tofu och Seitan – framställning och förberedelse  
Buljong och bassåser – från steksås till basilikapesto – allt plantbaserat

• Favoriter – Framgång genom uppskattade veganska recept

Maträtter med köttalternativ, pastarätter, postatisrätter, asiatiska rätter, grönsaksrätter, dessert

• Baka veganskt – utan mjölk, ägg, smör och grädde – så lyckas den veganska bagarstugan

Hur man bakar våfflor, äppelkaka, fruktkaka, chokladkaka, muffins,kex, cookies och rawfoodtårtor även glutenfritt

Klaudia älskar det sunda, kreativa, mångfaldiga växtbaserade köket som begeistrar, smakar läckert och stärker. Ett kök som skänker och ger speciella smakupplevelser, känslan av att må bra och ökad hälsa. Hon gör just det många drömmer om. Hon odlar sina grönsaker och förädlar överskottet som kock.

Du får ett detaljerat recepthäfte med dig hem för säkrad framgång i köket!

Varmt välkommen till detta internationella veganska kök!

Kursledare: Klaudia Menichetti utbildad näringsidkare inom gastronomi som driver företaget Genial Vegan i Wien Österrike. Hon lagar mat med kärleken till det veganska köket. Klaudia betraktar det mer som sin passion och hobby än som sitt yrke. Behovet av att dela med sig av det hon älskar har alltid följt med henne. Det började med vegansk avnjutningsguidning och matlagningskurser. Sedan 2010 erbjuder hon homecooking, workshops och catering för 20-300 personer. År 2015 började hon som utbildningsledare för det veganska fullvärdiga PEACEFOOD-köket på det välrenommerade kunskaps- och helhetscentret TamanGa i Österrike Centret som den i Mellaneuropa berömde läkaren Dr. Rüediger Dahlke har byggt upp. Besök gärna Klaudias hemsida och henne på sociala medier Facebook och Instagram

Datum: 1-3 juni 2026
Tider: mån – tis 10-16 och ons 10-15
Språk: engelska
Kursintyg erhålles

Investering (inkl 25% moms) inkl. veganska måltider alla tre dagar:
A. Utan boende 3850:-
B. Med boende i eget tält eller husvagn med serviceenhet två nätter 3950:-
C. Med delat boende i ekostuga med servicehus två nätter 4150:-
D. Med boende inkl. kök, wc o dusch två nätter 4450:-

Rabatterat pris 10% rabatt för arbetslösa, långtidssjukskrivna, studenter och pensionärer

Betalningsmodus: Anmälningsavgift 1500:- Resterande belopp faktureras innan kursstart.

Begränsat antal deltagare

För mer information: Kontakta oss här eller ring 0703 330814

*Obligatoriska fält

Avbokning & återbetalning Vi har mjukat upp SAUFs (Sveriges auktoriserade utbildningsföretag) standardregler för avbokning av öppen kurs. Detta innebär att din anmälan är bindande så snart du har fått en bekräftelse skickad till dig. Vid avbokning 14-8 dagar före kursstart debiteras 50% av den totala kostnaden. Vid avbokning och icke-deltagande utan avbokning 7-0 dagar före kursstart debiteras 100% av kursavgiften.  Anmälningsavgiften återbetalas ej. Du kan sända en ersättare efter samråd med oss. Tvingas vi ställa in av någon anledning eller om du är sjuk och har läkarintyg betalar vi tillbaka hela din inbetalning.

I samverkan med